Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях



Отличная закуска или перекус. Когда в магазинах полно различных колбас непонятного происхождения, нам все чаще хочется чего-то домашнего и очень вкусного. Приготовив такую грудинку, о магазинных колбасах можно на некоторое время забыть. Она прекрасно хранится в холодильнике в течении 2-3 недель. Хотя, может и дольше, но за это время она просто вся съедается.


Ингредиенты:
Грудинка свиная - 5 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Паприка - 1 стол.л.
Соль - 1 стол.л.
Лавровый лист - 7 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Специи сухие - 4 стол.л.
Чеснок - 15 зубч.

  1. Шаг 1:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    Для приготовления копченой грудинки выбирайте свежее мясо, которое не было в заморозке. Первым делом его необходимо замариновать. Для этого нарежьте грудинку на порционные кусочки, чтобы потом было удобно употре*Цензура* их в готовом виде.

  2. Шаг 2:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    Заранее подготовьте чашу, в которой будет мясо мариноваться. Выложите в чашу лук, нарезанный полукольцами. Добавьте поломанный лавровый лист. Сложите нарезанные куски грудинки. Обильно посыпьте все солью, перцем, паприкой и специями. Все хорошо перемешайте руками, чтобы все кусочки были равномерно покрыты пряностями. Накройте чашу герметично пленкой и поставьте в холодильник на 1 сутки.

  3. Шаг 3:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    За сутки мясо впитало в себя всего в достаточном количестве. Поэтому лишнее необходимо смыть. Для этого замочите мясо в воде на 1 час.

  4. Шаг 4:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    Хорошо промойте и обсушите в течении 1-2 часов. Для этого можно выложить мясо его на полотенца, чтобы ушла лишняя жидкость.

  5. Шаг 5:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    А если есть возможность, то повесьте мясо на улице на 1-2 часа, чтобы оно просохло.

  6. Шаг 6:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    Затем в каждом кусочке сделайте по 2-3 прореза и вставьте зубчики чеснока.

  7. Шаг 7:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    На дно коптильни равномерно насыпьте влажную щепу для копчения. Она может быть разной, кроме хвойных пород. Можно использовать ольху или яблоню.

  8. Шаг 8:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    Куски грудинки разложите на решетке. Поставьте решетку в коптильню. Накройте крышкой и поставьте на огонь. Когда щепа на дне прогреется и пойдет дым, засеките 1 час времени.
    По прошествии заданного времени откройте крышку, извлеките решетку с готовым мясом и немного остудите. Древесные опилки отдают весь свой аромат мясу. Устоять, чтобы не попробовать кусочек, просто не получится.

  9. Шаг 9:

    Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях

    Мясо безумно вкусное и ароматное как в горячем, так и в холодном виде.
    Нарежьте на кусочки и угощайтесь на здоровье!
    Приятного аппетита!

Времени на приготовление домашней, копченой грудинки придется затратить не мало. Зато результат превосходный!

0
Добавлено: 9-8-2019
0
7
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх